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［今月の偏愛モノ］
#8 SYM grisのオリーブオイル
Text：Mayo Goto
2022.1.28 Fri
T.READ編集部が今月気になったものや好きなものを、独断と偏見たっぷりにノンジャンルでお届け。
コロナ禍で食生活が変わりました。ご多分にもれず私も、たまの贅沢としてちょっといい食材を買うのが楽しみです。今回は食のセレクトショップ「SYM gris」の逸品を紹介します。本店であるレストランの「SYM」といえば、美味しい野菜料理と自然派ワインはもちろん、オーナーシェフの藤井さんの巧みなオリーブオイル使いでも知られています。2000年前半頃、もこみちさんがまだ TVで腕を振るわせる前から……さまざまな調理法でゲストを楽しませてくれていました。今、そのまま味わう一本を探している方がいたらぜひおすすめしたいです！
トスカーナ地方のカルミニャーノにあるカペッツァーナ農園によるオリーブオイル。西暦804年の古文書には、中世の終わり頃からこの地域で優れたオリーブとワインを生産していたと記されているそうです。そんな歴史ある土地への深い理解と徹底した研究、最新技術を駆使しながら品質管理に努めてきた「カペッツァーナ」の2021新作商品。ワインのボジョレーのように毎年楽しみにしているファンも多いという一本です。フレッシュでグリーンの風味が印象的、キリッとした苦味もあって量多めに使ってもすっきりとした味わいを楽しめます。私は今、オリーブオイルと塩で楽しむ鯛の刺し身がお気に入り。
【EUBIO有機認証取得】2021 CAPEZZANA
エキストラヴァージン・オリーブオイル（250mL）¥3,996
以前買ったオリーブオイル。ボトルデザインが魅力的なのもこちらで買うポイントですね。
コロナ禍で植物を愛でる時間も増えました。ベランダになったオリーブの実、収穫したものの何にも使いきれないから申し訳なくて気の済むまで瓶に入れて飾りました。
今回紹介したお店SYM gris
福岡市中央区赤坂1-6-23 オブジェ赤坂2F ［Map］
TEL：092-738-2615
https://sym2001.com/
※価格は取材当時のものです。現在の価格表示と異なる場合があります。
